Μενού

Service à la carte

Uniquement au déjeuner du samedi, le dimanche et les jours fériés

Le menu déjeuner : Entrée + Plat +Dessert

Uniquement dans la semaine, sauf les jours fériés

Le menu "Enfants Rouges " : Entrée + Plat + Dessert (au choix)

Le soir

Le menu "Voyage des saveurs"

7 plats surprises du Chef, servis pour l'ensemble de la table
Sous condition de réservation

Gaspacho de tomates à l'oseille

Petit bateau de tomate en gelée de « Ume », granité au fromage blanc

Fleur de courgette farcie aux langoustines,

Jus de tête, foie de canard sauté a la minute, huile de basilic
+8€

Poulpe de Bretagne en deux cuisson

Tagliatelles de courgettes à la menthe bergamote, pissenlits et huile de capucine

Terrine d'agneau des Pyrénées

Condiments de piquillos et olives vertes, pickles de pruneaux et toast de pain maïs

Filet de canard challandais chez Mme Burgaud rôti

Strate de légume d'été, purée d'aubergines, mousserons des près et jus corsé

Vol-au-vent de queue de bœuf braisée au vin rouge

Crémeux de céleri rave, morille farcie et brocolinis

Lotte de Bretagne poêlée

Sauce aux moules safranées, haricots beurres, huile au gingembre et salicorne

Thon rouge d'Espagne juste saisi

Sauce à l'aneth, huile aux algues, poêlé de chou, haricots verts et salade d'asperges sauvages

Litchi en mousse et granité, suprême de pamplemousse et en gelée, tuile croustillante

Abricots de Provence confits et en confiture, blanc manger, granité au gingembre et gelée de sangria blanc

Baba au rhum classique, chantilly

Baba au Whisky "TOKI" et chantilly

Hommage à Sébastien DEMORAND +10€

Cerises noires de Provence à la crème fraîche, granite au lait d'amandes, noisettes et jus acidulé au framboise

Fraises « Magnum »et rhubarbes croquantes, syphon de crème au tonka, glace au yaourt et meringue au hibiscus

Cheesecake basque façon San Sebastián, glace à l'ananas